Sấy FD là gì?

- Sấy FD là phương pháp sấy đông chân không.

- Cho cấp đông ở nhiệt độ thấp các loại rau & quả còn tươi mới, rồi sấy khô trong tình trạng chân không (để tiếp tục sấy thì phải gia nhiệt ở mức đá không bị tan ra.) Đá biến thành hơi nước trực tiếp, rồi cứ sấy như vậy ở dạng cấp đông. (Hiện tượng này gọi là hiện tượng thăng hoa).

- Ngoài ra còn có thể sấy FD các dạng thể lỏng như soup... Giá trị dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm hầu như còn giữ được là do sấy ở dạng cấp đông.