Đậu thận hay còn gọi là đậu thận trắng (đậu tây), tên tiếng anh là White kidney bean.
Đậu trắng nhỏ hạt rất giàu protein, carbohydrate, chất béo, chất xơ…, đặc biệt, đậu mắt đen rất giàu canxi, folate và vitamin A. Các nhà nghiên cứu khuyên mỗi tuần dùng 1 - 3 cốc là đủ mang lại những lợi ích cho sức khỏe
Thành phần dinh dưỡng và công dụng
- Đậu trắng rất giàu chất chống oxy hóa, được biết là có đặc tính chống ung thư. Chất chống oxy hóa phá hủy các gốc tế bào tự do, chống lại tác hại của chúng giúp ngăn ngừa bệnh ung thư.
- Đậu trắng chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Cả hai đều rất tốt cho hệ tiêu hóa bởi chúng giúp ngăn ngừa táo bón và các biến chứng của hệ tiêu hóa như hội chứng kích thích ruột và ruột thừa.
- Đậu trắng rất giàu vitamin B9 - còn gọi là folate hoặc axit folic - giúp làm giảm mức độ axit amin homocysteine trong máu. Hàm lượng homocystein trong máu cao làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ
- Đậu trắng rất giàu vitamin B1, hay thiamin, đó là cần thiết cho sự hình thành và hoạt động của các tế bào não.
- Đậu thận trắng chứa molypden, là một khoáng chất vi lượng
- Một thành phần chính của một loại enzyme được gọi là sulfite oxidase. Enzyme này giải độc sulfites thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến sẵn như các loại salad được chuẩn bị trước.
